こんばんは。レモンパイです。今回は、先日乾燥フカヒレを自作してみたことをお話します。
まず１枚目の写真は、横浜のバローにて購入したアブラツノザメです。購入日は２月の頭。身はフライで美味しく食べたのですが、せっかくならフカヒレも食べてみたいと思いました。ヒレは湯銭して皮や軟骨を丁寧に除去し、お茶パックに入れて洗濯ばさみに噛まして物干し竿などに吊るし、ベランダで２か月間乾燥させていました。
本当は雨の日は屋内へ移した方が良かったのでしょうが、面倒だったので結果的に２か月間屋外（←一応雨の当たらない場所）で放置することに。こうやって記事にすることは当時考えていなかったので、乾燥加工時の写真は撮っていません。（汗）
こちらが、２か月間乾燥させてみたもの。
食べられるよう、臭みを取りながら戻します。器に移し、紹興酒とスライスした生姜を入れて、１時間ほど蒸してみました。
戻した後はこのような感じ。あのプルプル食感が復活です。最後に残った軟骨を取り除いて・・・
中華スープに混ぜたら、フカヒレスープの完成です！味は無味無臭で、昔よく買っていたクノールのふかひれスープのあの食感を感じることが出来ました。（＾＾*） 今回は小さなサメだったからこそ、ちゃんとヒレを乾燥させられて臭みが残らなかったのかなと思いました。今後もサメを丸々買う機会があったら、乾燥フカヒレを作り続けようと思います。
余談ですが、本日撮った自宅のインコたちです。暖かくなってきて、ようやく今年初の日向ぼっこをさせることが出来ました。
本日はここまで。
当ブログをご覧いただき、ありがとうございました！！
